A la Carte
Menu Surprise
Laat u verrassen door onze koks.
Met verrassende gerechten en combinaties.
3 gangen € 34,50
4 gangen € 39,50
5 gangen € 44,50
Indien mogelijk zal er rekening gehouden worden
met speciale wensen of dieetvoorschriften.
Wijnarrangement
Bij deze menu's kunnen we voor u, bij elke gang,
een passende wijn serveren.
Voorgerechten (koud)
Trio van huisgerookte vis met een kappertjes-citroensaus
€ 8,90
Carpaccio van chioggia (gestreepte) bietjes met een
dressing van honing en een vleugje wasabi
€ 7,70
Lauwwarme rundersucade met een dressing van soja en
gember, begeleid door een kleine salade van pastinaak
€ 8,80
Gevogelte-terrine met rozijnen en pistache en
een vleugje ras el hanout (Marokkaanse kruidenmix)
€ 7,90
Hollande garnalen met een romige limoenmayonaise
€ 10,50
Soepen
Krachtige tomatenbouillon met garnituur van gebruinde venkelzaadjes en crème fraîche
€ 5,90
Dungesneden scampi's, overgoten met schaaldierenbouillon
€ 6,80
Warme voor- of tussengerechten
Coquilles St. Jacques in tempura met een saus van mandarijn
€ 11,90
Gebakken eendenlever met een witte-bonensalade en een dressing
van balsamico-azijn
€ 9,80
Hoofdgerecht vegetarisch
“Bitterballen” van bospaddenstoelen, geserveerd met wilde rijst, roergebakken groenten en een lichte kaassaus.
€ 17,80
Hoofdgerechten “Uit de zee”
Red snapper in een krokant en kruidig korstje gebakken, geserveerd met saus van “blond” trappistenbier
€ 18,50
Heilbot met kerrie-olie, bereid in de oven, met daarbij een zachte saus van tamarinde (Indische dadel)
€ 21,80
Hoofdgerechten vlees en gevogelte
Speenvarkenfilet à la Dijon. Een malse rugfilet geserveerd met een romige saus van cognac en mosterd
€ 19,80
Tournedos “gemasseerd” met soja, daarbij Twents kruudvearken en een pittige paprikasaus apart erbij geserveerd
€ 28,90
Kalfsoester oversmolten met lardo, Italiaans spek, geserveerd met seldrijsaus en shiitake
€ 24,90
Parelhoenfilet, op lage temperatuur gegaard, begeleid door een pikante saus met Thaise groene kerrie
€ 18,90Alle hoofdgerechten worden, zover niet al vermeld,
geserveerd met een aardappel- of rijstgarnituur
en bijpassende groenten
Nagerechten
Wentelteefjes geserveerd met een bolletje kaneelijs en vanillesaus
€ 7,80
Chocolademousse met daarnaast gekonfijte gember en geroosterde pistachenootjes
€ 5,90Huisgemaakte notenparfait begeleid door een saus van espresso-likeur en room
€ 6,90
Kaasplankje met vier verschillende soorten kaas, daarbij notenbrood en huisgemaakte appelstroop
€ 9,50
U kunt uw dessert nóg beter tot smaak laten komen
met een passende dessertwijn of met bijvoorbeeld een
lekker glaasje port of sherry
Brown Brothers, Orange Muscat & Flora, Victoria, Australië
€ 3,50
Fleur du Cap, Noble late harvest, Stellenbosch, Zuid Afrika
€ 4,50
González Byass, Nectar, Pedro Ximenez, Jerez, Spanje
€ 3,50
Pink
Port, rosé port (Croft)
€
4,00